Импортозамещение животноводческой продукции

В условиях, когда весь мир пугают наступлением глобального голода, статистики отмечают: средний житель России восстанавливает подзабытую «социалистическую диету». А именно – употребляют все больше мясного и жирного, а несытное растительное сокращают. В среднем гражданин нашей страны 33% калорий употребляет из продукции животноводства, а диетологи рекомендуют всего около 20%. За год на одного человека в среднем приходится около 14 кг колбасы, это больше, чем в отдельности мяса птицы или свинины и других видов. А от замороженного мяса отказываются только 17% людей. Кстати, и в соседнем Казахстане отмечается стремление населения к переходу на традиционную кочевую, мясо – молочную пищу. 

Отрасль животноводства – стратегически важная составляющая российского агропрома. За последние годы страна вошла в число ведущих государств мира по отдельным направлениям, имеющим высокую рентабельность, и приносящим хороший доход. Здесь, прежде всего, выделяются птицеводство, как мясное, так и яичное, и свиноводство, где полностью удалось обеспечить продовольственную безопасность. Но о полном импортозамещении всех видов продуктов животного происхождения пока мечтать рано. 

Особо остра проблема получения цельного молока и говядины. О ценности молока, как пищевого продукта написаны горы, повторяться не будем, но уточним, что производство молока в новом году выросло на 2%.

Растет и экспорт, к примеру, мороженого. Русский пломбир поставляется почти в 50 стран мира. 

Важность молока и его полезность подтверждается тем, что ежесменно оно выдается работникам вредных производств. По словам директора – ООО «Институт молока» Татьяны Нагаевой: «Основной вектор животноводства в 2022 году – удержаться в текущей себестоимости, и сохранить поголовье». Как известно, основное место в увеличении цены на молоко от 50 до 60% занимают корма, безусловно, повлияет и рост цен на ГСМ, электричество, кормовые добавки, ветеринарные препараты и премиксы.

Достаточно сказать, что доля импортных компонентов в надоях молока составляла до 20%. 

Не соблюдая законов природы добиться значительных успехов в животноводстве крайне сложно. Например, наступление и сам период отела коровы – важнейший момент в жизни животного, без этого невозможна продуктивная лактация. При первой лактации могут окупиться только затраты на выращивание нетелей, настоящий доход получают от третьей до седьмой. И в течение этих лет нужно сохранить здоровье коровы. А это может сказаться на рентабельности молочной фермы. 


 

Основным моментом совершенствования дойных коров является чистопородное разведение и поглотительное скрещивание. В настоящее время аграрий, используя новейшие методики геномного тестирования, может все узнать об индивидуальных племенных качествах особи, а на основе полученных данных сформировать надежное племенное стадо. 

Важное значение придается подбору и применению сексированного семени племенных быков. По мнению Сергея Холева, заместителя генерального директора ООО «ЦентрПлем» г. Москва: «Племенных быков для получения высокофертильного семени следует отбирать с высокой оплодотворяющей способностью». Таких быков здесь собрано 44 головы и они стоят на самых высоких позициях рейтинга, что позволяет получать здоровых с высокой продуктивностью телочек. Но в масштабах огромной страны, даже с учетом других племцентров, этого явно недостаточно. Импорт племенного материала очень высокого качества составлял примерно 40%, в основном из США и Израиля, а с 1 сентября импортеры семени лишаются субсидий, что снижает эффективность племенной работы. Молочное животноводство не встанет от недостатка семени, но пострадает качество продуктивного поголовья. 

Сложно складывается и ситуация со строительством новых технологически инновационных молочных комплексов. Они имеют высокую производительность, позволяют дистанционно отследить комфортную температуру и влажность воздуха, можно применить робота, который не устает как человек, предусматривают автоматизацию доения, беспилотный трактор и другие новшества. Информационные технологии в этом процессе очень важны не случайно Председатель правительства М. Мишустин объявил о выделении 900 млн. рублей на ускорение данного процесса в АПК. 

В качестве наглядного примера стоит привести строительство в совхозе Акбашевский Аргаяшского района Челябинской области автоматизированной молочной фермы на 400 голов. На сегодня в хозяйстве 1002 коровы. С появлением нового комплекса будет создано еще 20 рабочих мест, животные содержатся – беспривязно, с бульдозерной уборкой навоза, сами заходят на доильный стол, компьютер мгновенно считывает с чипов сведения о надоях, рационе и состоянии здоровья поголовья. Телочки будут выращиваться в полузатененных комфортных условиях. Строится ферма полностью на собственные средства совхоза. 

Получит ли хозяйство господдержку, пока вопрос. 

Санкции затронули и производителей молочных упаковок, а без герметичной тары реализация молочных продуктов, от творога, сметаны, цельного молока и кисломолочных продуктов, практически невозможна. В результате запретов Запада, ушла с российского рынка швейцарская компания Тетрапак, занимавшая в стране 60% продаж. Но это открыло новые возможности для отечественного производителя упаковки фирмы Сибур, которая разрабатывает специальную пленку для внутреннего покрытия упаковки и планирует полностью восстановить рынок тары. Так что разлива молока по бидонам и стеклянным банкам, как в советское время, ожидать не стоит.

В настоящее время, когда экономика России переживает непростой период адаптации к новым условиям, плечо, как и всегда, подставляет изобретательный малый бизнес. 

Без сыров Россия не останется, заявили предприниматели Мордовии  и открыли новое предприятие по изготовлению этого продукта. Проблему со специальными заквасками для створаживания молока, в течении 6-12 часов, в связи с сокращением зарубежных поставок, решили покупкой их у фирмы Экспериментальное право, которая производит их более сотни. Приглашают всех на гастротуры в Саранск. По словам Елены Стафеевой, руководителя СПК «Пламя» Свердловской области и одновременно исполнительного директора «Союза животноводов Урала», куда входят и молочники этого региона, эта организация организует семинары и учебу по повышению квалификации кадров. В том числе и по этому, область занимает седьмое место в стране по надоям молока, а население на 80% обеспечено собственным продуктом.


 

На состоявшемся 15 октября 2021 года в г. Санкт-Петербурге форуме «Молочный мост», из этой области приехало более 30 участников, это была самая большая делегация. Кроме того, в Екатеринбурге ученые Уральского федерального научно-исследовательского центра вывели теленка с отредактированной спиралью ДНК. Удалось заблокировать участок генома, который отвечает за возбуждение опасной и распространенной у КРС болезни – лейкоза, резко снижающей продуктивность стада. У этого же животного нет рогов, чтобы телята не бодали друг друга или случайно не поранили человека. 

Как уже отмечено, основные затраты в себестоимости молока приходятся на корма. Специалисты Алтайского аграрного университета, в целях получения кормовой добавки, стали превращать зеленную хвою в ароматную полезную добавку. Хвоя содержит много каротина, витаминов, хлорофилла и микроэлементов. Надо только удалить горький привкус, а хвои в России хватает. При кормлении молочного поголовья экструдированной хвоей, первоначально измельченной в муку, в опытных племенных хозяйствах удои выросли почти на 8%. В основе этого производства аппарат, изготовленный челябинскими инженерами, которым и воспользовались алтайцы. Он позволяет производить с помощью высокого давления полезные биопродукты высокого качества. Эти добавки полностью могут заменить дорогие импортные премиксы. 

В целом, импортозамещение в стране набирает обороты, и это касается не только молока, Правительство принимает способствующие меры. Так, безработица не превышает 4%, инфляция с середины мая находится на нуле, растут доходы бюджета, очень своевременным стало решение, по указанию Президента, засекретить Международные валютные резервы страны. В народе это приветствуют.