На территории нашей страны озимая рожь возделывается издревле, и занимает особое место среди злаковых культур. По некоторым показателям ржаной хлеб имеет некоторое преимущество по сравнению с пшеничным. Например, в нем содержится больше полезной клетчатки, минеральных веществ, а благодаря большему содержанию незаменимой аминокислоты лизина ее белок превышает по питательной ценности протеин пшеницы.
Если говорить о полезности ржаного хлеба, то стоит напомнить о цельнозерновых изделиях, выпеченных методом «серебрения».
Такой прием особенно полезен в период пандемии. Как известно, на любом продовольственном зерне после обмолота содержится множество разнообразной микрофлоры, в основном спор плесневых грибов, и спорообразующих бактерий, особенно опасны возбудители картофельной болезни, тяжелые металлы и остаточные пестициды.
Большая часть этих вредных токсикантов накапливается в оболочке и алейроновом слое зерновки. В обеззараживании поверхности зерна помогает качественная очистка, шелушение и просушка. Но не полностью. По литературным источникам, данные способы снижают содержание свинца на 40-60%, меди на 40-50%, мышьяка на 20-30%, количество пестицидов уменьшается в 1,5-2 раза. Гораздо выше действие «серебряной воды». Ионы серебра сорбируются клеточной оболочкой и ее защитные функции укрепляются, клетка при этом сохраняет жизнеспособность. Чем выше концентрация серебра, тем больше бактериоцидный эффект. Серебро в отличие от антибиотиков не вызывает аллергических реакций ни у растений, ни у человека.
В опытах зерно ржи промывалось водой с ионами серебра в концентрации 50 или 1000 мгк/мл коллоидного металла. При этом снижалось не только число микрофлоры, но и росла всхожесть и сила роста семян. Выживаемость микрофлоры уменьшалась в 100 раз. В настоящее время для мойки зерна «серебряной водой» используются специальное зерновое оборудование, хлеб из муки такого зерна безопасен и крайне полезен.
Важнейшими условиями для производства высокого урожая озимой ржи являются обеспечение растений влагой осенью и в период выхода в трубку.
Этим условиям лучше других предшественников отвечает пар. Чистые паровые участки способствуют при коротком теплом периоде преодолению майско-июньской засухи и получению хорошего урожая. Можно использовать занятый или сидеральный пар. Многолетние наблюдения показывают, что высокие урожаи получают при высеве тяжеловесных, крупных, хорошо выполненных семян.
Для подготовки таких семян их нужно откалибровать по удельному весу на современном очистительном оборудовании. Например, на пневматических сортировальных столах. Значительный эффект дает также водная сортировка «серебряной водой», такой опыт есть в Азнакаевском районе Татарстана. Кроме положительного воздействия серебра на всхожесть, при этом отделяется 25-30% мелковесных и щуплых семян, а масса тысячи зерен возрастает на 3-4 грамма. Затем семена надо просушить до сыпучего состояния. Этот прием повышает урожайность на 2-3 ц/га. В Таблице №2 приведены цифры демонстрирующие зависимость урожайности от крупности высеваемых семян озимой ржи. Исследования проводились в разных климатических зонах в течении трех лет, везде высевался сорт селекционированный в Башкирии – Чулпан 7. Средние данные 1985-1988 года.
Как видно по данным из таблицы, результаты от благоприятной черноземной зоны до засушливого пояса практически в равной степени показывают преимущество крупных, полновесных семян. Посев производят, в сроки, рекомендованные для каждой конкретной климатической зоны, но с таким расчетом, чтобы продолжительность эффективной «работы» листовой поверхности, а это происходит в условиях зоны Южного Урала в фазу колошения, совпадала с максимумом летних осадков.
В остальном можно применять типичную для каждой зоны технологию. В последние годы сборы зерна озимой ржи значительно сократились. Связано это с падением цены на продукцию, и последовавшим сокращением площадей под этой культурой.
Сейчас, например, в Челябинской области, в структуре посевных площадей ее доля составляет около 2%, а для устойчивости севооборота рекомендуется не менее – 7%. Поэтому с учетом систематически повторяющихся засух озимой ржи, как и пшенице и тритикале, как важным страховым культурам, стоит уделять больше внимания.
.gif)
Нет комментариев. Ваш будет первым!